Podczas gdy winorośl na zewnątrz pozostaje w stanie uśpienia, a winnice leżą pod cichą warstwą śniegu, dzieje się więcej, niż widać na pierwszy rzut oka. Mroźne noce to dar natury: chłód dziesiątkuje populacje szkodników, takich jak mszyce i larwy pchełki, a mróz tworzy cenną strukturę gleby, która spulchnia nasze gleby i sprawia, że idealnie nadają się one do uprawy wiosną. W winnicy jesteśmy teraz na ostatniej prostej cięcia – winorośl po winorośli, oko po oku, kładziemy fundament pod nadchodzący rocznik za pomocą nożyc. Każda winorośl jest traktowana indywidualnie, ponieważ wigor, wiek i zdrowie decydują o tym, jak będziemy ciąć i jakich zbiorów możemy się spodziewać. A podczas gdy na zewnątrz trwają ostatnie prace przycinające, w piwnicy czeka kolejne zadanie: nasze świeżo butelkowane wina…
