Thuis genieten van wijn

Na een gedetailleerde proeverij enkele gedachten over de wijnen van de familie Jordan.

Het zijn allemaal individuele persoonlijkheden in de flessen die passende zorg en ondersteuning nodig hebben om indruk op ons te maken met al hun subtiliteiten, eigenaardigheden en verschillen en om het plezier over te brengen waarmee ze ons kunnen verrassen.

Genieten kost tijd!

Afhankelijk van het type wijn heb je overtuigingen nodig over hoe je ermee om moet gaan.

Is het voldoende om de fles op de juiste temperatuur te openen, in het juiste glas te gieten en ervan te genieten, of moet de fles worden gelucht of gedecanteerd om de tijd in de lucht te krijgen die hij nodig heeft voor de volledige ontwikkeling van alle sterke punten die hij nodig heeft? bezit? om uit te drukken.

Het is dus noodzakelijk om de wijn te ‘bereiden’ voordat je begint met het bereiden van het eten. Het zal je later bedanken met het hoogste genot op neus en gehemelte en het gerecht in kwestie een zelden ervaren harmonie geven.

De juiste omgang met wijn en spijs is een van de grootste vreugden in het leven. Het gaat er niet om wat er gegeten wordt, maar hoe het met de wijn gecombineerd wordt.

Simpel gezegd: een beboterd brood met bieslook en zo'n fruitige, kruidige Grüner Veltliner Grüner Veltliner Pulkau | Weinviertel DAC kan net zo'n feest zijn als een pepersteak met rozemarijnaardappeltjes en spekbonen met zo'n topwijn Zweigeltreservaat 42.

Omdat smaken altijd heel verschillend zijn, zijn er vrijwel geen grenzen aan de mogelijkheden om nieuwe combinaties te zoeken en te vinden. Een uitdaging die een van de mooiste plezierervaringen is. Veel persoonlijke ervaringen zijn erg nuttig.

Met dit in gedachten wens ik iedereen die de mooie momenten in het leven wil vieren met een goed glas Jordaanwijn veel plezier en vele onvergetelijke ervaringen met de subtiliteiten in het glas en op het bord.

Met vriendelijke groet

Willi Hirsch
Oprichter en voorzitter van de Vorarlberg Sommelier Association