Voor ons drukt ‘de zoetste druiven aan de hoogste’ waarschijnlijk het streven van de wijnmaker naar het onbereikbare uit. Wijn maken is een vak dat veel passie, het hoogste niveau van professionaliteit en discipline vereist. Het werk is lang en zwaar en vereist precisie in elke fase. Je kunt de natuur niet bevelen, je moet haar voelen. Wij weten dat geen twee jaar hetzelfde zijn. Samenwerking met en reactievermogen op de natuur is vereist.

Ieder jaar staan wij voor de grote uitdaging om onze kennis en ervaring te verzoenen met de omstandigheden van de natuur. Dat is de kunst. Op deze manier worden de wijnen typisch voor de regio en maken ze indruk op zowel ons hart als onze smaakpapillen.

Hetzelfde geduld dat je in de wijngaard met de natuur hebt, heb je ook nodig in de kelder. Het is fascinerend om te zien hoe de wijn wordt gemaakt, van de gisting tot de opslag; elke wijn heeft zijn eigen individuele tijd nodig. Wij begeleiden en creëren de beste omstandigheden, of het nu in een stalen tank is voor een frisse, fruitige Grüner Veltliner, in een klein houten vat voor een expressieve Zweigelt of in een granieten stenen vat voor een heel bijzondere Veltliner.