Meille "makeimmat viinirypäleet roikkuvat korkeimmillaan" ilmentää todennäköisesti viininvalmistajan pyrkimystä saavuttaa saavuttamattomaan. Viininvalmistus on ammatti, joka vaatii paljon intohimoa, korkeinta ammattitaitoa ja kurinalaisuutta. Työ on pitkää ja raskasta ja vaatii tarkkuutta joka vaiheessa. Luontoa ei voi käskeä, se pitää tuntea. Tiedämme, ettei kahta samanlaista vuotta ole. Tarvitaan yhteistyötä ja reagointia luonnon kanssa.

Joka vuosi kohtaamme suuren haasteen sovittaa yhteen tietomme ja kokemuksemme luonnon olosuhteiden kanssa. Se on taidetta. Tällä tavalla viinit tulevat alueelle tyypillisiksi ja tekevät vaikutuksen sekä sydämeemme että makuun.

Samaa kärsivällisyyttä, joka sinulla on luonnon kanssa viinitarhassa, tarvitaan myös kellarissa. On kiehtovaa seurata viinin syntymistä käymisestä varastointiin, jokainen viini vaatii oman yksilöllisen aikansa. Olemme mukana ja luomme parhaat olosuhteet, olipa se terässäiliössä tuoreelle, hedelmäiselle Grüner Veltlinerille, pienessä puutynnyrissä ilmeikkäälle Zweigeltille tai graniittikivitynnyrille erittäin erikoiselle Veltlinerille.